En España...

Según el informe publicado por la Sociedad United european Gastroenterology (2019).

1. España, ocupa el número 15 en el ranking Europeo de adultos obesos.
•El 22,8% de los varones adultos padece obesidad.
•El 20,5% de las mujeres adultas padece obesidad.

2. En cuanto a obesidad infantil nos situamos en el puesto número 4. Cifras preocupantes
•Esta obesidad va muy ligada al tipo de alimentación
•Precocinados, grasas saturadas, azúcares refinados, etc. procedentes de un consumo contrariado con
una alimentación natural.

En Andalucía, según la Encuesta Andaluza de Salud (2015) se observa que un 56,1% de la población
(60,9% de los hombres y 51,4% de las mujeres) presentan sobrepeso u obesidad.

Según La Unión Europea...

La Autoridad Europea de Seguridad alimentaria (EFSA,2010) ha establecido valores dietéticos de referencia para el consumo de macronutrientes y agua. Desde el Ministerio de Consumo, se han establecido dichas pautas como una buena base para el diseño de políticas nutricionales, el establecimiento de objetivos de salud pública relacionados con la dieta.

•Ingesta total de carbohidratos entre el 45 y 60% de la ingesta diaria total.

•Reducción a menos del 5% diario de las calorías diarias procedentes de los azúcares simples.

•Un consumo de 25gr de fibra dietética.

•Información y aprendizaje sobre el índice glucémico y la carga glucémica en el mantenimiento del peso y la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta.

•Consumo de grasas entre el 20 y 35% del total.

•Promover el consumo de 250mg/día de ácidos grasos omega 3.

•Reducir hasta el 10% del total de la ingesta diaria que proviene de grasas saturadas.

•Reducción del consumo de grasas trans, como máximo el 1%de las calorías diarias.

•Consumo diario de 2 litros de agua para mujeres y 2,5 para hombres.

•Ingesta menor de 5gr de sal al día.

La Estrategia Andaluza Es...

En el Plan Estrategia Andaluza Desarrollo Sostenible 2030, en la página 70 se plantean diversas líneas estratégicas a desarrollar, las cuales se basan en:

•Conseguir mayores niveles de salud con las acciones contempladas en los planes integrales y las estrategias de salud priorizadas en el sistema Sanitario Público de Andalucía.

•Potenciar la acción social e intersectorial en el abordaje de las condiciones de vida y los determinantes de salud.

•Mejorar aquellas condiciones de vida de la población andaluza que influyen en la reducción de las desigualdades en salud.

•Preparar a la sociedad andaluza ante los retos de salud derivados del cambio climático y acciones antropogénicas sostenibles.

En esta última línea es en la que nos basamos para abordar uno de los itinerarios de nuestro proyecto. Dos de las medidas propuestas a desarrollarse son las siguientes:

•Promover dietas saludables constituidas por alimentos a la vez nutritivos, sostenibles e inocuos para el medio ambiente, especialmente en el ámbito de la restauración colectiva.

•Fomentar el conocimiento entre las personas consumidoras para que incluyan las decisiones ambientales y sostenibles en el momento de la decisión de adquirir los alimentos.

Cómo sabemos si un alimento NO es saludable leyendo el etiquetado...

- En los ingredientes...
•Si dentro de los tres primeros ingredientes está el azúcar, sirope de agave, jarabe de maíz, maltodextrina. NO ES SALUDABLE
•Si aparece: grasas trans, hidrogenadas, parcialmente hidrogenadas. NO ES SALUDABLE
- En la etiqueta nutricional...
•Azúcares: se considera alto 10gr o más de azucares simples por cada 100gr
•Grasas saturadas: son las que elevan los niveles de “colesterol malo” en la sangre. Es conveniente consumirlas entre 0,5 y 1 gramos por 100gr de alimento.
•Ácidos grasos TRANS: se forman por proceso de hidrogenación para solidificar los aceites y su consumo excesivo se relaciona con enfermedades crónicas
(colesterol, diabetes tipo 2, etc.). Se suelen encontrar sobre todo en la comida rápida, alimentos procesados y frituras.
De estos, hay que consumir lo menos posible. En el etiquetado debemos de buscar que no contengan o tengan menos de 0,5gr por 100gr de alimento.
•Colesterol: se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal. Hay que consumir alimentos que contengan menos de 20mg
•Sodio/sal: se considera alto 1gr de sal o más por cada 100gr de producto o 500mg de sodio o más por cada 100gr

-Si un alimento contiene fibra en su composición se considera saludable, especialmente si contiene 10gr por cada 100gr de producto.
-El contenido en vitaminas también es beneficioso para la salud.
-Si el alimento contiene ácidos grasos omega-3 es bueno para nuestra salud.
-Si el alimento contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se considera saludable.